Garnitur für Cocktails
In der Welt der Cocktailkreation geht es nicht nur um die perfekte Mischung von Aromen, sondern auch um die kunstvolle Präsentation. Eine außergewöhnliche Garnitur kann einem Getränk das gewisse Etwas verleihen und das Geschmackserlebnis auf eine neue Ebene heben. Heute möchte ich mit dir eine unkonventionelle, aber faszinierende Garnitur teilen: Gurken-Kaviar. Diese kleinen Kügelchen, die wie Kaviar aussehen, bringen nicht nur eine visuelle Attraktivität in deine Cocktails, sondern bieten auch eine überraschende Explosion von Geschmack und Textur. Im Folgenden werde ich dir Schritt für Schritt erklären, wie du diesen Gurken-Kaviar selbst herstellen kannst, um deinen Cocktails eine einzigartige und innovative Note zu verleihen.
Für den Gurken Kaviar benötigst du:
- 20g Zucker
- 20g Muscovadozucker
- 100g Gurkensaft
- 1% der fertigen Gesamtmasse Agar Agar
- Topf
- Ceranfeld
- 150ml Rapsöl
- Digitalwaage
- Quetschflasche
Die Herstellung eines Isomaltbechers für deine Cocktails
Hierbei werden die Zutaten bis auf den Agar-Agar in einem Topf leicht erhitzt und beim ständigen Rühren vermischt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach stellst du es beiseite und lässt es abkühlen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, wiegst du sie ab (zum Beispiel: Wenn deine Flüssigkeit 150g wiegt, fügst du 1% Agar-Agar hinzu, also 1,5g). Dann erhitzt du alles erneut und mischst das Agar-Agar mit einem Schneebesen ein, während du ständig rührst, bis sich Agar-Agar und der Gurkensirup verbunden haben. Anschließend kochst du es einmal auf und lässt es abkühlen (Tipp: Nicht zu lange, sonst wird es fest).
Danach füllst du es in eine Quetschflasche. Das Rapsöl muss mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, damit es kalt ist. Jetzt kommt der spannende Teil: Die Flüssigkeit in der Quetschflasche wird in das gekühlte Öl getropft, sodass kleine Kügelchen entstehen. Sobald die Flüssigkeit in das Öl gelangt, erstarrt sie und kleine Kaviar-Eier entstehen - das sieht sehr interessant aus!
Wenn die Quetschflasche leer ist, filtrierst du den Behälter mit dem Öl und dem Kaviar durch ein Sieb, sodass nur noch der Kaviar übrig bleibt. Spüle ihn dann mit warmem Wasser ab, und dein Kaviar ist fertig.
TIPP: Du kannst den Muscovadozucker durch braunen Zucker ersetzen und den Gurkensaft durch Orangensaft, Apfelsaft oder etwas anderes. Zusätzlich kannst du beim Kochen noch Orangenschalen oder Zimtstangen hinzufügen, um noch mehr Aromen zu erzeugen. Aber bevor du Agar-Agar hinzufügst, nimm sie heraus.
Finale: Die Garnitur
Jetzt kommen wir zum finalen Teil, der Dekoration. Den Kaviar kannst du in die Isomaltbecher füllen. Platziere die Isomaltbecher vorsichtig auf dem Collins Spears Eiswürfel. Nach Belieben kannst du den Becher noch mit Holunderblüten verzieren. So hast du die perfekte Cocktail-Garnitur, die den Drink perfekt präsentiert und deine Gäste damit beeindrucken kann. Dieser Drink ist nicht nur ein Sommerdrink, sondern überzeugt auch mit dieser Präsentation.
Schau auf unserem Instagram-Kanal vorbei, um das passende Zubereitungsvideo zu sehen. Bei Fragen stehen wir dir gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachmachen!
