Eine Filtration, die Drinks durchsichtig macht
Ein zunehmendes Phänomen sind die sogenannten „Milk-Punch-Drinks“ – klare Drinks, die normalerweise trüb sein sollten. Ursprünglich diente dieser Prozess dazu, Getränke haltbar zu machen, jedoch wird er heutzutage eher verwendet, um den Geschmack der Getränke zu verfeinern
Was ist überhaupt ein Milk-Punch?
Ein Milk-Punch ist ein Filtrationsprozess, der Trübungen und übermäßige Bestandteile aus dem Cocktail entfernt. Durch das Mischen von Cocktail und Milch entsteht eine Reaktion, bei der die Milch gerinnt und die geronnenen Bestandteile die Verfärbungen der verschiedenen Zutaten aufnehmen.
Nach dem Filtern durch ein feines Sieb oder einen Kaffeefilter entsteht eine klare Flüssigkeit, wobei die Aromen vollständig erhalten bleiben. Auf diese Weise verleiht dieser Prozess dem Getränk eine verfeinerte Textur.
Was brauche ich um einen Milk-Punch zuhause herzustellen?
Je nach gewünschter Menge des Milk-Punchs kannst du die Größe der Behälter entsprechend anpassen.
- Zwei Gefäße min. 600ml
- Feine Siebe oder Kaffeefilter
- Flasche mit Bügel Verschluss
- Viel Geduld
- Milch (Fettgehalt 3,5 %) Vegan (Sojamilch, Hafermilch etc.)
Wie wird ein Milk-Punch hergestellt?
Die Zubereitung eines Milk-Punchs erfordert zwar keine Raketenwissenschaft, aber definitiv Geduld, Zeit und ausreichend Platz im Kühlschrank, besonders im Sommer. Ein wichtiger Schritt ist es, den Cocktail behutsam in die Milch zu gießen und nicht umgekehrt. Einige Quellen empfehlen, die Milch vorher zu erwärmen, bevor der Cocktail hinzugefügt wird, aber in unseren Tests haben wir keine signifikanten Unterschiede festgestellt. Nachdem der Cocktail in die Milch gegeben wurde, ist es entscheidend, ihn einmal umzurühren und dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank ausflocken zu lassen. Dadurch trennen sich die Zutaten voneinander. Nach dem Ausflocken wird der Milk-Punch durch ein feines Sieb mit einem Kaffeefilter in einen Behälter gegossen.
Geduld ist hierbei wichtig, da dies einige Zeit in Anspruch nehmen kann. Für größere Mengen empfehlen wir Superbags. Wenn der Klärungsprozess abgeschlossen ist, kann er für ein noch besseres Ergebnis wiederholt werden.
Sobald der gesamte Prozess abgeschlossen ist, wird der Milk-Punch-Cocktail in eine Glasflasche gefüllt und gekühlt. Voilà, der Milk-Punch-Cocktail ist fertig!
Was passiert in diesem Prozess?
Hier unser Rezept:
- 150ml IMPRIMER-GIN
- 90ml Vanillesirup
- 90ml Passoa (Maracujalikör)
- 90ml Supasawa
Das Verhältnis von Milch zum Cocktail beträgt 30%, was bedeutet, dass 126ml Milch verwendet werden.
Alle Zutaten außer der Milch werden in einem Gefäß gründlich verrührt. Die Milch wird in ein separates Gefäß gegossen. Dann wird der Cocktail vorsichtig in die Milch gegeben und leicht umgerührt. Anschließend wird die Mischung für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Danach wird der Milk-Punch durch ein feines Sieb und einen Kaffeefilter gefiltert (Geduld ist hierbei erforderlich, da es einige Zeit dauern kann). Die gefilterte Flüssigkeit wird dann in eine Flasche mit Bügelverschluss gefüllt und gekühlt. Um die Klarheit des Drinks zu erhalten, wird empfohlen, ihn nicht zu schütteln, sondern in einem Rührglas mit Eis zu verrühren. Dann wird der Drink in ein vorgekühltes Glas mit Eis gegossen, um den Effekt zu verstärken, idealerweise mit klaren Eiswürfeln. Als Garnitur wird eine Maracuja-Creme auf den Drink gesprüht, um ihm eine feine und reine Maracuja-Note zu verleihen. Die Herstellung dieser Creme wird im nächsten Blog erklärt.
Schau auf unserem Instagram-Kanal vorbei, um das passende Zubereitungsvideo zu sehen. Bei Fragen stehen wir dir gerne zur Verfügung. Viel Spaß beim Nachmachen!
